Uova alla calabrese

Ingredienti per due persone:

4 uova,

200 g di pomodorini pachino,

80 g di salame calabrese,

2 peperoncini rossi,

4 crostini di pane,

olio, cipolla, sale e pepe nero.

Preparazione:

Far dorare in una casseruola l’olio con la cipolla; aggiungete i pomodorini ed il salame tagliati a tochetti, i peperoncini spezzettati, il sale, il pepe nero ed un po’ d’acqua e lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa 10-15 minuti.
Appena il sughetto sarà pronto, cuocete, all’interno della stessa casseruola, già insaporita dal condimento precedentemente preparato, le uova.
Appena quest’ultime saranno pronte, disponetele in un piatto da portata con attorno il sugo e i crostini, che serviranno anche come decorazione.